一九三二年九月上旬农历八月初，中秋将至。
北方的秋天来得迅猛而明朗。京城上空连日来皆是万里无云的澄澈蔚蓝，北汉山与仁王山的山脊在清冷的秋光下显得无比清晰峻拔。北村韩屋村的石板巷弄两旁，古老的银杏树叶渐渐染上了明黄，伴随冷冽的秋风，在黑瓦青砖间随风轻盈飘落。
街上的中药行与南北货行早早挂起了红色的大灯笼，空气里弥漫着曝晒过後的当归、肉桂香气，以及炒松子、葵花籽的焦香。
中秋佳节乃是东方传统中最重要的团圆大节。无论在大稻埕还是在京城，人们皆极度重视中秋赏月与馈赠月饼。
这一天，是「三味双城食堂·京城总店」迎接北方中秋的第一场重头戏。
後厨内，灶火旺盛，空气里飘散着一阵阵前所未有的特异饼香。
韫秋身穿一袭深紫色夹棉长裙，挽着袖子，正站在巨大的花岗岩案板前熟练地揉捏着月饼面团。在她身旁，崔宇贤正手持小石臼，将晒乾的「京城特级松子仁」与「大稻埕老当归粉」揉磨成极细的香粉。
「传统的京城月饼，多用五仁、自来红或自来白，油脂重、饼皮偏硬。」韫秋将馅料在掌心团圆，微笑道，「但若能在这北方秋夜，将我们大稻埕的当归药香、古法红糟，与京城的大酱、松子相结合，便能开创出一道兼具南北风土精华的中秋神仙铭菓。」
这道「当归松子大酱月饼」，乃是二人将两地发酵与药膳结合的又一巅峰之作。
馅料部分，韫秋选用了炒得极香的京城松子仁、核桃仁与芝麻，但特别融入了崔宇贤在「三味风土酿造所」特制的「秋季熟成大酱」、大稻埕「林润德堂」的当归蜜，以及少许基隆海盐。
大酱的深沉咸香与当归蜜的草本甘甜，神奇地切开了坚果油脂的沉闷，让原本单纯直白的坚果甜馅，具备了一种极其立体、幽深的东方发酵骨架！
外皮部分，韫秋学着京都和菓子的极致工艺，将本岛面粉与大稻埕「古法乾红糟」相融合，揉捏出层层叠叠、泛着淡粉红色泽与清雅米酒香的特制酥皮。
韫秋将当归大酱松子馅包入粉红酥皮中，压入刻有「双城团圆」花纹的古木饼模，随後送入炭火烤炉。
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